茶知识|绿茶百科——河南所产绿茶类目汇总

南绿茶品种丰富,包括信阳毛尖、仰天雪绿、灵山剑峰等。这些茶叶产于河南不同山区,制作工艺各异,外形和口感各具特色。多数茶叶以细嫩芽叶为原料,经杀青、揉捻、烘焙等工序制成,具有色泽翠绿、香气高爽、滋味鲜醇等特点,主销全国各大城市及海外市场。

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信阳毛尖

信阳毛尖亦称“豫毛峰”。主产于河南信阳西南山一带的针形细嫩烘青绿茶。历史上信阳毛尖以五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)等名山头的茶叶最为驰名。信阳县古称义阳,产茶历史悠久,唐代陆羽《茶经》中,把信阳县划归淮南茶区。唐《地理志》载:“义阳土贡品有茶”。北宋苏东坡赞曰:“淮南茶,信阳第一”。在清代已被列为贡品。

采摘细嫩的一芽一二叶,经摊青、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘制成。分特级、一至五级共12等。谷雨前的优质茶称“雪芽”,谷雨后的称“翠峰”,再后的称“翠绿”。细圆光直多白毫,色泽翠绿,汤色清澈,香气高爽,滋味甘醇。主销全国各大中城市、港澳地区,日本、美国、德国、新加坡和马来西亚。

仰天雪绿

仰天雪绿产于河南固始东南部的扁形烘青绿茶。因其产地山高谷深,春天仰视山顶可见白雪,而山腰茶芽萌发,故名。北宋沈括《梦溪笔谈》载,当时的固始是全国十三个茶叶市场之一。谷雨前后采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经摊青、杀青、做形、干燥制成。分一至三级。平伏略扁,锋苗挺秀,翠绿显毫,汤色嫩绿明亮,兰花香型,清香持久,滋味鲜醇甘厚。主销郑州、合肥、武汉、六安、信阳等地。

灵山剑峰

灵山剑峰产于河南罗山灵山寺一带的扁形烘青绿茶。《灵山大观》载,灵山茶始于唐朝。1620年李日华《紫桃轩杂缀》载:“罗山庙(灵山寺)后岭茶,精者亦芬芳,亦回甘”。20世纪80年代中期在挖掘、整理历史名茶“灵山云雾”的基础上研制而成。谷雨前后采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经摊叶、杀青、揉捻、做形、烘培制成。条索扁平挺秀似剑,色泽翠绿,白毫显露,香气高爽,滋味鲜醇。主销武汉、郑州、信阳、开封、驻马店、漯河等城市。

太白银毫

太白银毫产于河南桐柏太白山东侧的金台观、鸿门寺、桃花洞、水帘洞和淮源一带的条形烘青绿茶。20世纪80年代初期研制。采摘4厘米长的一芽一叶,经杀青、揉捻、提毫、干燥、摊凉、复烘制成。兰花形。色泽翠绿,毫满披,汤色绿明,香气鲜爽,味浓鲜醇。分特级和一级。主销郑州、南阳、武汉和信阳等地。

白云毛峰

白云毛峰产于河南泌阳南部的盘古山、白云山和泌水河一带的针形烘青绿茶。1982年研制。谷雨前后采摘福鼎大白茶的一芽一二叶,经摊放、杀青、做形、理条、烘干制成。分特级和一级。叶形自然开展,色泽翠润,银毫显露,浓香持久,滋味鲜醇,汤色清澈。主销驻马店、南阳、漯河、许昌和郑州等城市。

仙洞云雾

仙洞云雾产于河南商城境内大别山主峰金刚台一带的扁形烘青绿茶。20世纪80年代后期研制。炒制工艺与信阳毛尖类似,只是理条做形过程中增加了龙井茶的抓、甩、捺、压等手法,紧秀修长带扁似秀剪,苍绿光润,香气鲜嫩持久,滋味鲜爽。主销武汉、郑州、信阳、洛阳、三门峡等地。

龙眼玉叶

龙眼玉叶产于河南新县八里畈乡一带的扁形炒青绿茶。鲜叶采摘和制作工艺与龙井茶类似,因鲜叶茸毛较多,加之炒制过程中手法稍快略重,故成品茶中出现金黄色绒球,宛如龙眼,故名。分特级、一至三级。扁平挺秀,黄绿油润,香高味醇。主销南阳、信阳、郑州、武汉、西安、北京等地。

杏山竹叶青

杏山竹叶青产于河南光山杏山一带的扁形烘青绿茶。1987年研制。原料要求十分严格,农谚云“明前宝,明后珍,谷雨前后采要精”。采摘细嫩的一芽一叶,经摊青、杀青、清风、理条、做形、摊凉、烘焙制成。扁平似竹叶,深绿光润,香高持久,味鲜浓。主销北京、南京、广州、武汉、郑州和信阳等城市。

金刚碧绿

金刚碧绿产于河南商城金刚台一带的扁形烘青绿茶。20世纪80年代初开始研制。北宋沈括《梦溪笔谈》载,商城县是当时全国十三个茶叶市场之一。采摘一芽一叶,经摊放、杀青、炒条、理条、整形、烘焙、拣剔、筛分制成。分特级、一级、二级。苍绿光润,紧秀扁平有毫,汤色浅绿明亮,香气高长,滋味浓醇。主销郑州、武汉、洛阳、西安等地。

香山翠峰

香山翠峰产于河南新县香山水库一带的弯针形烘青绿茶。20世纪80年代初研制,制作工艺类似信阳毛尖。分特级、一至五级。条索弯曲,色泽翠绿,白毫显露,香气鲜嫩,滋味鲜浓。主销郑州、上海、武汉、北京、香港地区。外销日本、马来西亚、美国等。

桐柏碧钩

桐柏碧钩产于河南桐柏桐柏山一带的卷曲形烘青绿茶。20世纪80年代中期研制。采摘一芽一二叶,经杀青、清风、揉捻、滚团、做形、初烘、摊凉、复烘制成。条索紧细,钩曲有毫,墨绿光润,香气清高,滋味鲜浓。主销安徽、新疆、湖北、河南等地。

粉壁剑毫

粉壁剑毫主产于河南商城汪岗乡粉壁渡茶场的扁形烘炒绿茶。采摘一芽一叶,经摊放、杀青、理条、整形、烘焙制成。扁直如剑,色泽翠绿,汤色清澈,嫩香持久,滋味鲜爽。主销郑州等地。

清淮绿梭

清淮绿梭产于河南桐柏鸿仪河、程湾、果园、淮源、毛集和吴城等处的略扁形烘青绿茶。20世纪80年代中期研制。采摘一芽一二叶,经杀青、揉捻、整形、烘焙等工序制成。条索紧秀,苍绿光润、匀齐,形如梭,显毫;汤色清澈,香气清正,滋味醇厚,叶底嫩绿。主销南阳、信阳、郑州等地。

雷沼喷云

雷沼喷云产于河南信阳雷沼喷云山一带的针形烘青绿茶。1984年研制。采摘一芽一叶或一芽二叶初展的“上梅州”品种芽叶,经摊叶、杀青、初揉、复炒、复揉、初烘、摊凉、复烘制成。条索肥硕、匀齐,色泽翠绿,白毫显露,汤色清澈,香高芬芳,滋味鲜醇。主销河南省各城市。

赛山毛峰

赛山毛峰主产于河南光山凉亭乡赛山的条形烘青绿茶。采摘细嫩芽叶,经杀青、揉捻、提毫、烘干制成。条索紧细挺直,色泽翠绿,光润显毫,汤色清澈明亮,香高持久,滋味鲜醇。主销信阳、郑州等地。

赛山玉莲

赛山玉莲产于河南光山凉亭乡赛山一带的扁形烘青绿茶。《光山县志》载:“邑南山中(赛山一带)土性悉宜于茶,上大讲求种植造之法,竞相仿效,进步颇速,其色、香、味均驾于六安茶之上,堪称佳品”。20世纪80年代研制。采摘壮实匀整一致的单个芽头,经摊青、杀青、做形、摊放、整形、毛火、摊凉、足干制成。扁平挺秀显毫,色泽绿鲜,香高味醇。主销北京、武汉、广州、郑州等城市。

震雷春

震雷春产于河南信阳震雷山一带的卷曲形烘青绿茶。1988年研制。清明前后采摘发芽早、茸毛多的无性系良种的一芽一叶,经杀青、初揉、初干、复揉、提毫、摊凉、烘干制成。条索卷曲多毫,色泽翠绿,汤色浅绿明亮,香气高爽,滋味鲜浓,叶底嫩绿。主销信阳、武汉、郑州等地。

震雷剑毫

震雷剑毫产于河南信阳震雷山的扁形烘青绿茶。1988年研制。于清明至谷雨时采摘福鼎大白茶、上梅州等肥壮多毫早生的优良品种顶芽,经杀青、轻揉、做形、摊凉、烘焙制成。形扁似剑,满披白毫,汤色浅绿,香气高鲜,味鲜浓。主销信阳、郑州、武汉等地。


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